Fugazza

Desde hace tiempo quería experimentar con la levadura pero me daba mucho miedo. Sin embargo, esta receta es muy buena y me ha salido excelente. Vale la pena probarla, ademas pueden agregarle cosas de su preferencia y variar la receta. Yo haré una con tocino, cebolla y romero.

Un tip: cuando dice "dejar reposar en un lugar cálido" y para que no esperen todo el tiempo, pueden acelerar el proceso poniendo la masa en el horno tibio (no prendido).

Receta del libro "Pasteleria paso a paso" de Caroline Bretherton.

Ingredientes:1 cda de levadura seca.

425 g de harina sin preparar.

2 cditas de sal.

hojas de 5-7 ramitas de romero, 2/3 de ellas finamente picadas

4 cdas de aceite.

1/4 de cdita de pimienta negra.

sal marina.

Preparación:

1.- Espolvorear la levadura en 4 cucharadas de agua tibia. Esperar 5 min, revolviendo una vez.

2.- En un bol grande, mezcle la harina con la sal y haga un hueco en el centro.

3.- Agregue el romero, 4 cucharadas de aceite, la levadura, la pimienta y 240 ml de agua tibia.

4.- Añada lentamente la harina y mezcle con los demas ingredientes formando una masa suave.

5.- La masa debe estar blanda y pegajosa, así que no trate de añadir mas harina.

6.- Espolvoree la harina sobre la masa y amase por 5-7 min sobre una superficie enharinada.

7.- Cuando este lista, la masa es muy blanda y elástica. Pásela a un bol aceitado.

8.- Cubra con un paño húmedo. Deje en un lugar cálido por 1-1.5 hs hasta que crezca el doble.

9.- Sobre una superficie enharinada, golpee la masa para sacarle el aire.

10.- Cubra con un paño seco y deje reposar por 5 min. Pincele el molde con aceite.

11.- Pase la masa al molde y aplanela con sus manos para que lo llene todo. (molde de 38x23 cm). Trate de aplanar lo mas uniforme posible ya que en este paso yo deje partes mas gruesas y otras delgadas y las delgadas se me quemaron un poco.

12.- Cubra con un paño seco y deje reposar 35-45 min en un lugar cálido hasta que crezca.

13.- Precalentar el horno a 200°C. Esparza sobre la masa el romero en hojas. Aquí yo agregue también cebolla blanca y un poco de tomate para hacer fugazza de 3 tipos.